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泡茶别用纯净水

2012-03-23

  中国茶道是水和茶叶并重的,茶道专家中有很多也比较懂水,所以他们中有些人才会说纯净水是死水,不适宜泡茶。其实中国消费者协会早就提示过大家,纯净水不宜长期饮用,尤其是老人和儿童。

  泡茶别用纯净水

  问:我以前看到书上说,泡茶要用软水泡比较好,所以我这几年来一直习惯用纯净水泡茶,但是最近听一个茶道高手很不以为然地说,纯净水是死水,泡茶并不好,他这种说法有道理吗?

  答:这种说法有一定道理。现代茶学说软水泡茶比较好,是因为用软水泡茶,茶叶中的元素析出更快(所谓软水是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克,超过10毫克即为硬水)。纯净水里没有任何矿物质,就是比较典型的软水,但为什么会有茶道高手会认为纯净水不合适泡茶呢?这是因为他们不仅仅注重水的软硬一项指标,更重视水的天然性,以及水与人体的和谐关系。

  唐代茶圣陆羽在《茶经》里评说:“山水上,江水中,井水下。”看适宜泡茶的水,一定要符合水的天然特性。纯净水的反渗透工艺,虽然将水中的矿物质阳离子全都除去了,但阴离子却都留下来了,导致这种水pH呈酸性反应,失去了水中天然的平衡。因此水结构和功能也产生了相符合的变化,水分子过分串联,变成线团化结构,不易经过细胞膜被人体吸取。对人的细胞来说,这种水是个“异物”。

  中国茶道是水和茶叶并重的,茶道专家中有很多也比较懂水,所以他们中有些人才会说纯净水是死水,不适宜泡茶。其实中国消费者协会早就提示过大家,纯净水不宜长期饮用,尤其是老人和儿童。

  我家该喝什么水

  问:我家在南京,南京的水质比较好,所以大家家以前一直喝自来水煮开的白开水。最近老公听伴侣说自来水烧开会产生致癌物,就要改成喝纯净水。但是我不乐意,不是价格问题,而是以前就看到过专家说纯净水长期喝对小孩不好,请问我家究竟该喝哪个水好呢?

  答:自来水中含氯比较多,但经过高温就可以消除,虽然高温烧煮后确实或许产生三卤甲烷这样的致癌物质,但对于水源比较好的地区来说,一般来说还是比较平安的。而纯净水确实不适宜长期饮用,因为它的反渗透工艺除去了水中所有的矿物质,令水的结构和功能也产生了相符合的变化,对人的细胞来说,这种水是个“异物”,会导致人体细胞内的生命动力元素逆向渗透,向体外流失。而且人体是个弱碱性内环境,纯净水的pH却呈酸性,对于现在由于大鱼大肉、体质已经偏酸的城市人来说,更加不宜长期饮用酸性水,它容易令人体老化和疾病。

  如果你丈夫实在不安心,也可以选择别的弱碱性天然水。此刻国内的饮用水有自来水(白开水)、纯净水、矿泉水、天然水、人工矿物质水等几大类。较好的自来水、矿泉水和天然水一般都呈弱碱性。

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